¿POR QUÉ LOS ATLETAS CONSUMEN SUPLEMENTOS?
La celebración de los juegos olímpicos en Tokio este 2021 ha sido un respiro de normalidad para todos, y hemos podido ser testigos de cómo nuestra mente y fuerza de voluntad pueden llevarnos a superar cualquier límite. Es increíble como el cuerpo humano puede funcionar de una forma tan eficiente en estos atletas, ¿no lo crees? Además, seguro que esto te recuerda la frase “…El cuerpo humano es una máquina perfecta…”, pues esta frase se ha usado por muchos años como título de libros, conferencias, y hasta películas o programas de televisión educativos. Esta frase maneja un concepto que “no es falso, pero se exagera”, ya que, aunque nuestro cuerpo hace cosas increíbles y funciona mejor que cualquier invento humano, este también es propenso a cometer errores. Es por ello que, quizá es mejor considerarlo como una máquina increíblemente eficiente, pues siempre está realizando los ajustes necesarios para hacer el mejor uso de los macro- y micronutrientes que ingerimos para realizar todas las funciones biológicas que nos mantienen vivos. En el mundo de los deportes, los atletas son conscientes de esto, pues para obtener su máximo desempeño físico y mental necesitan que sus cuerpos trabajen de la forma más eficiente posible. Para alcanzar estos niveles, los atletas y deportistas profesionales suelen contar con programas de alimentación y entrenamiento diseñados específicamente para ellos, en los que muchas veces los suplementos alimenticios juegan un papel importante para prevenir cualquier deficiencia nutricional. Continúa leyendo este artículo y te explicaremos un poco más a fondo cómo funciona este sistema.
¿CÓMO SE REGULAN LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS?
Fosfato monocálcico, propionato cálcico, enzimas, ésteres de ácido diacetil tartárico, estearoillactilato de sódio, hierro y sorbato potásico. No, los anteriores no son la receta de un medicamento milagro o de algún producto químico desconocido, los mencionados anteriormente son aditivos alimentarios que puedes encontrar en la información nutricional de una de las barras de pan de un famoso y entrañable osito mexicano. Quizás no seas de esas personas que acostumbran a leer este tipo de etiquetados, y aun si lo fueras, probablemente solo te centras en conocer el contenido de calorías y macronutrientes en tu alimento o suplemento alimentario, lo cual está bien. Pero ¿Qué son estos aditivos? ¿Por qué están permitidos ingredientes con nombres tan difíciles, que hasta parecen nocivos para la salud? Bueno, no nos adelantemos a juzgar equívocamente lo que no conocemos, porque si bien sus nombres pueden llegar a ser un poco complejos, la mayoría de las veces es porque se utilizan sus nombres reales y conocidos por los tecnólogos en alimentos que participan en la formulación de los alimentos y suplementos alimenticios. La selección de cada uno de estos ingredientes suele estar regulada por organismos gubernamentales que tienen como misión proteger la salud de los consumidores, y para ello se basan en pautas estrictas y bien definidas que les permiten operar. Pero ¿Qué dice realmente la ciencia de los aditivos alimentarios? ¿Consumimos demasiado o poco de ellos? Continúa leyendo este artículo y te explicaremos un poco más a fondo cómo funciona este sistema.