Hoy, el Ministerio de Salud (MinSalud) publicó en consulta un proyecto de reglamento de la Ley N° 31881 que promueve brindar información de los alimentos que no contienen gluten. La iniciativa busca que los consumidores, en especial aquellos que padecen de celiaquía, intolerancia o alergia al gluten, adopten decisiones de consumo informadas con respecto a los alimentos sin gluten. Los interesados en enviar comentarios podrán realizarlo a través del correo electrónico: webmaster@minsa.gob.pe hasta el 10 de agosto.
El proyecto indica que los fabricantes e importadores de alimentos elaborados industrialmente deberán declarar la condición “libres de gluten” en la etiqueta o en la publicidad de los alimentos que corresponda. Para tal fin, el texto indica que las leyendas “sin gluten”, “libre de gluten” y “no contiene gluten” serán equivalentes.
Para el caso de productos importados, son adicionalmente válidas todas las demás formas similares, incluso en otro idioma, siempre que transmitan el mismo concepto. Del mismo modo, la iniciativa indica el modo en que debe estar graficado en símbolo de dichos alimentos en los productos.
Asimismo, el texto en consulta dispone que los fabricantes de alimentos elaborados industrialmente libre de gluten deben incorporar como buenas prácticas de manufactura (BPM) las medidas de autocontrol necesarias para minimizar el riesgo de contacto cruzado con gluten, teniendo en cuenta ciertos factores, entre los cuales destacan: corroborar si en dicho establecimiento se elaboran alimentos libres de gluten y con gluten, si se comparten áreas y/o líneas de producción en la elaboración de alimentos libres de gluten y con gluten, entre otros.
El proyecto también estipula que sea la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (DIGESA) la autoridad competente a nivel nacional para implementar y ejecutar el reglamento, cuando sea efectivo. Además, la DIGESA será la encargada de la recepción, procesamiento y sistematización de las sugerencias y comentarios que se presenten del proyecto, así como la elaboración de la propuesta final del Reglamento.